Je pense que vous avez déjà pu remarquer que l’alimentation est très importante pour moi. Aussi bien pour ma famille, que pour ces petits enfants que j’accueillent tous les jours. Pour eux, l’apprentissage du goût est vraiment importante et je veille à ce qu’ils reçoivent une alimentation diversifiée et de très bonne qualité.

Je vous fais découvrir aujourd’hui, un nouveau potage,  très facile à réaliser.

Et pourtant, la saveur est vraiment différente.

Ce potage, totalement différent de la soupe aux carottes traditionnelle, permettra aux enfants de découvrir, tout en douceur, le goût de la noix de coco, car la saveur de la carotte est toujours bien présente. Une nouvelle idée qui me permettra, encore, de diversifier les menus présentés aux enfants.

Ce potage aux carottes, saveur des îles, à de quoi émoustiller vos papilles et épater vos invités.  pourquoi pas le servir en verrines ?

Ingrédients : 500 gr de carottes, 1 oignon, 1 litre de bouillon de poule, 125 ml de lait de coco, sel, poivre, un peu de crème fraîche (si vous le souhaitez).

Epluchez les carottes et couper les en rondelles. Nettoyez l’oignon et hachez-le.
Faites revenir les carottes et l’oignons dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient translucides mais pas colorés.
Mettez ces légumes dans une casserole avec le bouillon de poule et laissez cuire 30 min.
Mixez le potage, ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche si vous préférez mais le potage est déjà très onctueux sans crème fraîche.

Bon appétit.

La saison des courgettes arrive et une bonne occasion de préparer ce clafoutis aux courgettes et mozzarella.
Voici une recette assez simple mais délicieuse et moelleuse.
Ingrédients pour 4 pers. Plat servi en accompagnement.
2 courgettes, 2 boules de mozzarella, 2 gousses d’ail, 3 oeufs,  30 cl de lait, 4 c à s de crème, huile d’olive, 120 gr de farine, persil, origan, sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Coupez les courgettes en dés et les faire revenir dans l’huile chaude avec ail haché, du persil, du sel et du poivre.
Préparez la pâte:
Mélangez au fouet la farine, le sel et les oeufs jusqu’à obtenir une pâte lisse puis ajouter le lait et la crème.
Beurrez un plat à gratin.
Mettre les courgettes dans le plat et recouvrir de pâte.
Parsemez de fines tranches de mozzarella puis saupoudrez d’origan.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson et dès la sortie du four, décorez de persil.
Bon appétit.
clafoutis aux courgettes mozzarella

Voici un dessert de saison et bien agréables : la tarte aux fraises : recette maison … qui n’a rien à voir avec la « croute » aux fraises des pâtissiers. J’ai voulu un dessert léger, frais et sans crème fraîche.

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, fraises, crème pâtissière, 1 jaune d’oeuf pour dorer les bords de la tarte.

Réalisez la crème pâtissière :   il vous faut : 1/2 litre de lait, 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 100 gr de sucre, 50 gr de farine,  2 sachets sucre vanillé

Faîtes chauffer 1/2 litre de lait.
Dan un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée.
Versez ce mélange dans le lait chaud et faites épaissir. Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d’une « croute ».

Déposez la pâte dans le moule à tarte, piquez quelques fois avec une fourchette et déposez un peu de crème pâtissière et mettez au four 150° pendant environ 20 minutes (surveillez de temps en temps). Laissez refroidir.

Lavez les fraises et coupez-les en lamelles. Si une légère couche brune est sur la tarte, enlevez-la et remettez de la crème pâtissière. Déposez les fraises sur la tarte.

Pour évitez le glaçage avec au sirop ou de la gélatine, je vous propose de réaliser un coulis de fraises.

Voilà, c’est prêt ….. Bonne dégustation.

tarte aux fraises - vue du haut

 

Pâtes, poulet champignons et petits pois.

Voici une recette toute simple, mais que les enfants adorent.

Ingrédients pour 2 pers. : 250 gr de pâtes, 4 dl de crème , 250 gr de champignons, 100 gr de petits pois, 2  filets de poulet, ciboulette.

Faites cuire les pâtes. Egouttez-les et réservez.
Découpez les filets de poulets et petits morceaux et faites les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Mettez-les de coté. lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites-les cuire dans la même poêle que le poulet. Déglacez avec la crème et ajoutez les morceaux de poulet et les petits pois. Laissez épaissir légèrement, salez et poivrez.
Ajoutez les pâtes et garnissez avec la ciboulette.

Bon appétit.Pâtes poulet champignons petits pois

 

Voici une idée pour changer du traditionnel biscuit roulé à la confiture souvent trop sucré.

Vos enfants adoreront celui-ci qui leur fera penser aux dalmatiens.

Ingrédients : 5 oeufs, 100 gr de farine, 100 gr de sucre, 30 gr de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 15 gr de cacao (ou nesquik), choco.

1 moulé pour biscuit roulé ou 1 couvercle de boîte carrée à biscuit en métal.

Préparation :

Faîtes chauffer le four à 200°.

Mélangez dans un saladier les jaunes d’oeuf , le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée (pour éviter les grumeaux). Ajoutez ensuite le beurre fondu et les blancs en neige.

Prélevez 1/5 de cette pâte et la colorer avec le cacao.

Beurrez le moule ou recouvrez le couvercle d’un papier alu en laissant déborder les bord d’environ 5 cm et beurrez.

Déposez des tâches avec cette préparation cacao de manière à imiter les tâches des dalmatiens.  Mettez au congélateur pendant 15 min.

Recouvrez avec la pâte blanche et enfournez pendant 5 minutes. Attention, le biscuit ne doit pas être sec.

Sortez le biscuit du four et recouvrez-le avec un essuie de cuisine propre et humide. Retournez et démoulez. Attention à ce que les tâches restent bien en place. Roulez le biscuit et laissez-le dans l’essuie. Attendez un peu qu’il refroidisse.

Ensuite, déroulez et mappez avec le choco et enroulez de nouveau.

Voilà, c’est prêt.

Voici la recette de la fougasse. Tout simplement délicieux. A manger avec une petite salade.

Ingrédients  pour 4 personnes : 100 gr de dés de jambon cuit, 500 gr de mélange de légumes méditerranéens (surgelés Colruyt), 125 gr de fromage bleu (pas trop fort : Gorgonzola par exemple), 4 c. à soupe d’emmental râpé, 1 oeuf, 2 rouleaux de pâtes à pizza, 1 c. à soupe d’huile d’olive, épices provençales (basilic, origan par ex.) , sel et poivre.

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °.
Faîtes étuver les légumes pendant 4 min. Egouttez et  salez, poivrez, et épicez avec le basilic et l’origan.
Déroulez les pâtes à pizza et mettez les sur les grilles de votre four en gardant la feuille de cuisson en dessous.
Répartissez les légumes méditerranéens sur chaque demi-pizza jusqu’à 2 cm du bord. Eparpillez les dés de jambon et émiettez le fromage bleu. Parsemez de nouveau avec le basilic et l’origan et couvrez avec l’emmental.
Humidifiez les bords des pâtes et refermez les  de façon à obtenir des demi-cercles. Pressez les pour les maintenir ensemble. Faîtes quelques incisions avec un couteau afin de laisser passer l’air.
Battez l’oeuf avec l’huile d’olive et badigeonner les pâtes.
Faîtes cuire les fougasses 20 à 25 minutes. Si nécessaire couvrez en cours de cuisson afin qu’elles ne soient pas trop brunes foncées.
Bon appétit.

Voici une idée pour le goûter des petits.  Ces mini cakes aux pommes tiennent facilement dans les mains de nos petits enfants.

Ingrédients : 2 pommes, 200 gr de farines, 180 gr de beurre, 4 oeufs, 180 gr de sucre roux (on peut en mettre moins si on souhaite que ce soit moins sucré), 1/2 sachet de levure et 1 c. à café de cannelle.

Préparation :

Préchauffez le four à 170 °.  Mélangez la farine, la levure, le sucre.  Séparez les jaunes et les blancs d’oeufs..  Ajoutez les jaunes d’oeufs et le beurre fondu au mélange de farine. On peut éventuellement ajouter  un peu de lait si nécessaire.  Montez les blancs en neige et les ajouter à la préparation.  Lavez et épluchez les pommes et les râper.  Ajoutez-les à la préparation ainsi que la cannelle. Déposez, à l’aide d’une cuillère à café,  un peu de pâte dans les mini moules et les mettre au four durant 8 minutes.

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Je vous propose ici, une recette qui  permettra à vos enfants de manger  des bananes, sans qu’ils ne s’en rendent vraiment compte.
Voici les crêpes aux bananes.

Ingrédients  pour 4 grandes crêpes : 2 bananes + 1 banane pour la déco, 100 gr de farine, 1 oeuf, 50 gr de sucre, 20 cl de lait, un peu de matière grasse pour la cuisson.

Préparez la pâte en mélangeant la farine, l’oeuf, la moitié du sucre et la lait.
Eplucher les bananes, les écraser et ajoutez l’autre moitié du sucre.
Ajoutez les bananes écrasées à la pâte à crêpes.
Cuisez les crêpes, vous pouvez vous aider d’un couvercle pour les retourner car elles sont en peu plus épaisses.
Pour la présentation, vous pouvez ajouter du sucre glace, quelques rondelles de bananes, un peu de chocolat fondu. Laissez libre cours à votre imagination.

 Bon appétit.

crêpes aux bananes
crêpes aux bananes

Cela faisait déjà quelques temps que je ne vous avais plus proposé de recettes.

Voici une tarte au fromage blanc.

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, 500 gr de fromage blanc, 125 gr de beurre à température ambiante, 3 oeufs, 150 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c à s pudding vanille, un peu de compote de pommes (ou autre : abricots, oranges, …)

Préchauffez le four à 180°. Déposez la pâte dans le moule en laissant le papier sulfurisé et en découpant les bords qui dépassent.
Dans un plat, mettez le sucre, le beurre, le sucre vanillé, les jaunes d’oeufs et la poudre pudding vanille et mélangez. Ajoutez le fromage blanc.
Battez les bancs d’oeufs en neige et incorporez-les au mélange de fromage.
Piquez le dessous de la pâte à l’aide d’une fourchette. Déposez une fine couche de compote. Recouvrez avec le mélange de fromage.
Dorez les bords de la pâte avec du jaune d’oeuf.
Mettez au four durant 30 minutes. Dès que le dessus est bien doré, baissez le four (140°).
Laissez refroidir. Bon appetit

Voici un dessert tout simple et pourtant très bon : gâteau pudding aux ananas. Les enfants vont adorer. 🙂

Ingrédients : 200 gr de petits-beurre, 7 dl de lait, 2 c. à s. de sucre, 1 sachet de pudding vanille, 2 dl de crème fraîche (min. 30% de mat. grasse), ananas en boîte ou frais.

Préparez le pudding vanille comme d’habitude (lait + sucre + pudding vanille). Laissez tiédir hors du feu.
Battez fermement la crème fraîche.Disposez une double couche de petits-beurre dans le fond du fond en inversant la disposition. Imbibez les biscuits, à l’aide d’un pinceau, avec le jus d’ananas de la boîte ou faîtes un léger sirop (eau+sucre+jus de fruits) si vous utilisez des fruits frais.
Nappez avec la moitié du pudding vanille.Ajoutez des morceaux d’ananas et recouvrez d’une couche de petits-beurre que vous imbibez également.
Recouvrez, de nouveau, d’une couche de pudding et ensuite de morceaux d’ananas.
Terminez par une couche de crème fraîche et mettez au réfrigérateur 3 h.
Décorez.